食品罐中鐵盒不透光性、還原性、密封性的三個特性：

（1）不透光性:多數(shù)食品在流通過程中，食品罐廠家包裝環(huán)境需要要在避光條件下，因為光線除了引起食品的劣變反應外，也會引起食品質(zhì)量和等*的而變化。馬口鐵盒的不透光性使得食品的保存率較高，保存食品的味道和香味。

（2）還原性：馬口鐵盒的材質(zhì)為鍍錫馬口鐵，而馬口鐵中的錫會與填充盒內(nèi)的氧氣發(fā)生作用，降低食品被氧化的幾率，馬錫還遠作用，也使食品保存期限得到延長。而鋁罐具有四大特性:可加工性、可成型性、潔凈性、可回收性。

（3）密封性:馬口鐵盒對外界的空氣的阻隔性對食品內(nèi)在的營養(yǎng)成分以及感官保存非常重要。鐵盒內(nèi)的氣體透過率底的可較好的保護食品，不受外界的污染以及影響。