我們經(jīng)常會在超市里買到一種湯料包，類似于雞湯、豬骨湯、鴨湯等濃縮的湯中寶，這種骨湯熬制之后可以用來濃縮之后進(jìn)行包裝之后在進(jìn)行出售。像是果醬、中草藥等得需要濃縮之后裝瓶，裝袋出售。濃縮是在常壓下利用夾層鍋濃縮，注意不停地攪拌，以防漿體焦化。這樣就可以用帶攪拌裝置的夾層鍋來操作，攪拌我們也是用的刮底攪拌，防止會出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。

鹵肉夾層鍋現(xiàn)在可以用電磁加熱的了。之前夾層鍋有電加熱，蒸汽加熱和燃?xì)饧訜岬?。而現(xiàn)在有很多廠家更加注重環(huán)保和成本這一塊。因為電磁加熱更加節(jié)省能源，應(yīng)用比較方便。但是電磁加熱夾層鍋價格也比較高，也是需要找到合適的食品應(yīng)用加工廠。煮扒雞用夾層鍋其實不管您做什么產(chǎn)品，需要用到哪種加熱方式的都可以來問我。我會給您**的。