*好的食品成型機 河南鄭州麥琪機械食品成型機 在面類和糖果類食品生產(chǎn)中，常將其 制成具有一定形狀和規(guī)格的單個成品或生 坯。這一操作過程稱為食品成型。用于食 品成型操作的所有機械與設備稱為食品成 型機械與設備。 第*節(jié) 壓延成型機械與設備 壓延成型機是利用一對或多對相向旋轉(zhuǎn)的 輥對面類或糖類食品進行輥壓操作的機械，亦 稱輥壓機械。 輥壓的作用主要是使面團形成厚薄均勻， 表面光滑，質(zhì)地細膩，排除內(nèi)部氣泡，內(nèi)聚性 和塑性適中的面帶。 一、臥式壓延機 1.電機 2、3.帶輪 4、5.齒輪 6.下壓輥 7、8.齒輪 9.上壓輥 10.上壓輥軸承座螺母 11.升降螺桿 12、13.圓錐齒輪 14.調(diào)節(jié)手輪 臥式壓延機 上、下壓輥安裝在機架上，上壓輥的一 側(cè)設有刮刀，以清除粘在壓輥表面的少量面 屑。通過自動撒粉裝置在輥表面撒粉，可以 避免面團與壓輥粘連。輥間間隙可通過手輪 在0~20mm的范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，以適應壓制 不同厚度面片的工藝需要。 二、立式壓延機 1、3. 面斗 2. 油酥料斗 4、8. 喂料壓輥 5、6、7. 計量壓輥 立式壓延機 立式壓延機兩輥軸線所在的平面為水平面， 與臥式壓延機相比，立式壓延機占地面積小， 壓制面帶的層次分明，厚度均勻，工藝范圍較 寬，但結構復雜。 生產(chǎn)蘇打餅干時，立式壓延機需設有油酥 料斗2，以便將油酥夾入面帶中間。折疊器的 作用是將經(jīng)過喂料壓輥、計量壓輥組后的面帶 折疊，使成型后的制品具有多層結構。 三、多層壓延機 1、2、3.輸送帶 4.壓輥組 5.多層面片 多層壓延機 工作時，傾斜進料輸送帶1，將多層厚面片5導入 由環(huán)形壓輥組與三條帶所構成的狹長楔形通道內(nèi)。 隨著面片逐漸變薄，輸送帶速度遞增。在整個壓 延過程中，面片表面與接觸件間的相對摩擦很小，面 片幾乎是在純拉伸作用下變形。因此面片內(nèi)部的結構 層次未受影響，從而保持了物料原有品質(zhì)。 多層次壓延機性能較好，能夠生產(chǎn)出手工所不及 的面點，但其結構復雜，操作維修技術要求較高。 第二節(jié) 模壓成型機械與設備 模壓成型機械是利用模具對食品進行壓印 成型的機械。常用的模壓成型機械有沖印式餅 干成型機、輥印式餅干成型機、輥切式餅干成 型機等。 一、沖印式餅干成型機 1、壓片機構 2、沖印成型機構 沖印成型機構的作用是印制餅干花紋并 切塊，完成餅干制坯、成餅的制作。 該機構主要由動作執(zhí)行機構和印模兩部 分構成。